Buffetvorschlag für offene Fahrten mit der "Philippa" und "Josephine"
Offene Brunchfahrt
Fischvariationen mit Zanderterrine, Räucherfischen, Lachs,
Kieler Sprotten und Shrimps und Matjes
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Aufschnittplatte: Salami, ital. Mortadella, gekochter und
Schwarzwälder Schinken ***
Käseplatte: Edamer, Gouda, Brie
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Pennesalat mit Tomaten und Zucchini
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
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Kräuterquark, Früchtequark
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Müsli, Cornflakes, Milch, Honig, Erdnußmus, Marmelade
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Brot und Brötchen, Butter
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Schinkenrührei, Baked Beans mit Sausages
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Rote Grütze mit Vanillesauce Das Buffet für die offene Abend- und Architekturfahrt ist ähnlich wie die Buffetvorschläge 1-5 der geschlossenen Veranstaltungen, richtet sich jedoch auch nach dem Tageseinkauf unseres Küchenchefs. Buffetvorschläge für geschlossene Fahrten mit der "Philippa" und "Josephine"
Buffet 1
Fischvorspeisenplatte "Philippa"
auf dem Schiff gebeizter und geräucherter Lachs,Pfeffermakrele, Kieler Sprotten
und Heringsvariationen
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Antipasti: gebratenes Gemüse in Balsamico, Oliven, getrocknete Tomaten und Peperoni
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Tomate mit Mozzarella, frischem Basilikum und Olivenöl
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Taccina Tonnato mit Thunfisch-Kapern-Sauce
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Coppa, luftgetrockneter Schinken und italienische Salami mit Melonenschiffchen
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Ruccolasalat mit frischen Parmesanhobeln
Pennesalat mit Zucchiniwürfeln und Tomaten
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Gebratener Rotbarsch auf Blattspinat in Prosecco-Schaum-Sauce
Piccata vom Schweinefilet auf Tagliatelle mit Tomatensauce
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Käseplatte, Brot und Butter
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Tiramisu
Pannacotta mit Waldbeeren
Buffet 2
Fischvorspeisenplatte "Philippa"
auf dem Schiff gebeizter und geräucherter Lachs,Pfeffermakrele, Kieler Sprotten
und Heringsvariationen
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Gemüsevariationen mit Sauerrahm-Kräuter-Dip
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Putenmedaillons und Schweinelendchen auf Rotem-Zwiebel-Konfit
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Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce und Mixed Pickles
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Ruccolasalat mit frischen Parmesanhobeln
Salat von frischen Pilzen mit Speckwürfeln und Schnittlauchcreme>
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Lachsrosen auf Gemüsestreifen in Hummer-Cognac-Sauce, Reis-Wildreismischung
Filetspitzen mit gebratenen Austernpilzen und Spätzle
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Große Käseauswahl, Brotkorb und Butter
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erdbeere-joghurt-mousse
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Buffet 3
Fischvorspeisenplatte "Philippa"
auf dem Schiff gebeizter und geräucherter Lachs, Pfeffermakrele, Kieler Sprotten
und Heringsvariationen
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Gemüsequiche mit Kräuterschmand
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Mozzarellaplatte mit Tomaten, frischem Basilikum und Olivenöl
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Rosa gebratenes Roastbeef und Kassler mit Tartarensauce
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Berliner Minibouletten mit Kartoffelsalat und Senf
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Bunte Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Hirtensalat, Krautsalat mit Speckwürfeln
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Zanderfilet gebraten auf Paprikagemüse mit Salzkartoffeln
Zwiebel-Krustenbraten mit Braunbier-Sauce und Kartoffelgratin
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Große Käseauswahl, Brotkorb und Butter
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Mousse au chocolat mit frischen Früchten
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Buffet 4
Fischvorspeisenplatte "Philippa"
auf dem Schiff gebeizter und geräucherter Lachs, Pfeffermakrele, Kieler Sprotten
und Heringsvariationen
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Nachos mit verschiedenen Dips
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Mozzarellaplatte mit Tomaten, frischem Basilikum und Olivenöl ***
Satéspieße auf Erdnuss-Sauce
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Wraps mit Gemüse-Geflügelfüllung
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Bunte Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Glasnudelsalat mit Pilzen und Gemüse
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Edelfischfilet auf Thaigemüse in Kokos-Curry-Sauce mit Basamatireis
Enchiladas mit verschiedenen Füllungen und Sauerrahm
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Große Käseauswahl, Brotkorb und Butter
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Kokos-Ananas-Mousse
Obstsalat mit Mandelsplittern
Buffet 5
Fischvorspeisenplatte "Philippa"
auf dem Schiff gebeizter und geräucherter Lachs, Pfeffermakrele, Kieler Sprotten
und Heringsvariationen
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Hähnchenbrustmedaillons und Schweinelendchen auf Zwiebel-Punsch-Konfit
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Wildpastete aus dem Rangsdorfer Forst auf Waldorfsalat
mit Preisselbeer-Orangen-Sauce
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Gemüsekuchen auf Sesam-Kräuter-Sauce
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Bunte Blattsalate mit verschiedenen Dressings
Wirsingsalat mit Speckwürfeln und roten Zwiebeln
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Lachs- und Zanderfilet auf Blattspinat in Prosecco-Schaum-Sauce mit Basmatireis
Keule von der Prignitzer Landente aus dem Bratrohr mit Rotweinsauce
dazu Birnenspalten, Rotkohl und Spätzle
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Große Käseauswahl, Brotkorb und Butter
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Zimtparfait mit Rotweinfeigen
Warmer Bratapfel mit Mandelfüllung und Vanille-Sauce
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Kulinarisches